Bienvenidos a nuestro programa especial con motivo del día del libro.

Lo hacen posible el profesor de historia y miembro del Consejo Rector de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Victor Casco, que nos recrea por "el Quijote como libro de cocina" . De su mano descubrimos como Miguel de Cervantes describía a "los personajes en función de lo que comen",la olla podrida...o el "preludio del ayuno intermitente" que practicaba el ingenioso hidalgo. Además, Carmen Hernández nos guisa un potaje propio de Don Quijote...y en sus amables palabras nos hace viajar hasta Irán.

Además, dos hermanas, María y Marta Díaz, (la primera compañera de esta casa) nos comparten una propuesta realmente inspiradora: Conversar con abuelas, tías, madres, primos...y crear el propio recetario familiar. En cada casa será un libro único, capaz de conservar las tradiciones propis de cada hogar, su memoria...aunque nunca se publique. Quedará guardado como un tesoro por los miembros de cada familia. Y lograrán que algunos guisos perduren en el tiempo. Y la memoria de quienes los cocinaban.

Hoy, bajo la realización de Javier Iglesias, tomamos sopa de letras, ¡con mucho gusto!

Nos acercamos al "tiempo de la chanfaina", una invitación a recrearnos en las pieles, glándulas, líquidos, vísceras animales, y en sus múltiples formas de preparación.

El divulgador gastronómico (y nuestro querido "enterao") Javier Llanos nos invita a un viaje que conecta contextos económicos, historia, religión y cultura con la gastronomía de aprovechamiento.

Le escuchamos con atención y a ratos con algún que otro reparo. ¿Lograremos vencerlos?

Prueben.

Les aseguramos que de su mano y la del realizador Javier Iglesias seguimos viajando "a hombros de gigantes".

¡Buen provecho!

La disfagia convierte la ingesta de comida y de bebida en un riesgo para la vida de las personas que la padecen, con problemas neurológicos o sencillamente ancianas.

Nos acercamos a esta realidad con quienes la viven y la acompañan: Africa Carretero, de 17 años, y su madre, Almudena Contreras, creadora del proyecto "Extremadura a Bocados: Disfagia y texturas con amor.

Juntas, entre espesantes, saborizantes e instrumentos variados, nos acercan al día a día de las texturas, algo esencial en las personas con disfagia.

También lo es un buen diagnóstico, y un buen tratamiento logopédico. Pueden salvar la vida. Nos ayudan a comprenderlo dos logopedas que han sido esenciales en la vida de África, Yolanda Ramos, desde el servicio de habilitación funcional de Plena Inlcusión Montijo, y Almudena Valle, en el SES. Con ellas,y desde la experiencia de Almudena y África, se visibiliza esta realidad y se reivindican acompañamientos sanitarios adecuados.

Buen provecho, con seguridad y disfrute, a partes iguales. Y siempre bajo la realización de Javier Iglesias.

Tras casi dos siglos de historia, casi la mitad en manos de la familia Jiménez del Amo, La Corchuela baja la persiana para siempre. Un local que no era solo un bar, sino un hogar para cuatro generaciones de pacenses y testigo de la historia de Badajoz en general y de su casco antiguo en particular.

Andrés recuerda con orgullo y emoción sus primeros pasos tras la barra con apenas nueve. “Empecé con mi padre y aquí sigo. Aquí hemos pasado de todo, ratos buenos, malos… Aquí hemos nacido los cuatro hermanos”. Cada rincón del establecimiento parece guardar un recuerdo de un clan al que han incorporado a sus clientes como uno más convirtiendo este lugar en un establecimiento donde comer y beber era solo parte de su esencia.

Mari es la autora de los famosos churros de La Corchuela. No puede contener las lágrimas mientras se resiste a compartir su secreto. En cambio Caty no duda en darnos las claves de sus migas.

Durante décadas, por el local han pasado vecinos y famosos: Rosa Morena, El Cordobés, Pepe Viyuela, Carlos Latre…

El adiós llega con la sencillez de una tostada, de unas patatas con huevo, pero sobre todo, con agradecimiento. De los dueños, que entregaron su vida a cada plato, y de una ciudad que degustó su esencia en cada rincón de La Corchuela.

Hoy, más que un cierre, es un homenaje a una familia y a un pedazo del corazón pacense que deja de latir este 4 de abril.

Este capítulo es una oda a esos lugares (gastronómicos) donde es fácil ser felices. O donde muchos recuerdos acumulados evocan que lo fuimos.

Uno de ellos es un establecimiento auténtico y de tiempo lento, "La dicha de celebrar" que regenta Isabel Sánchez Flores en Mérida.

El otro, un espacio que cierra sus puertas definitivamente, "La Corchuela", un restaurante mítico en el casco antiguo de Badajoz donde multitud de comensales que han sido más que felices. Lo confirmamos con nuestra compañera Nina Flores, que visita el lugar y conversa con la familia Jiménez del Amo que lo ha regentado siempre. Se despiden de esta etapa, no sin cierta nostalgia.

Una semana más todo ello aderezado con la realización de Javier Iglesias.


¡Buen provecho!

Es tiempo de Cuaresma. Un periodo que no solo marca los ritmos a la comunidad cristiana extremeña, sino al resto de la sociedad impregnada de la cultura y tradiciones que nos rodean. Encaramos un periodo vacacional muy deseado. Las calles huelen a incienso. ¿Y las cocinas?

Lo averiguamos dando un paseo por La Zarza con Paco Trinidad , miembro de Cofradía Extremeña de la Gastronomía y Ana Trinidad, que regenta el restaurante del Hogar del pensionista de la localidad ....y rescata con enorme amor la comida tradicional, en este caso, cuaresmal, con un menú delicioso.

Lo realiza en clave sonora, una semana más Javier Iglesias.

¡Buen provecho!

La comida a domicilio tiene muchas miradas posibles: La de la pereza del domingo por la tarde, la de la vida con prisas...y a menudo cuenta una connotación "no demasiado saludable".

Sin embargo, visitar la "Finca de las mariposas" de Soledad Guerrero, el "Como en casa", de Jesús Pagador y su familia ...y escuchar a padres y madres haciendo táperes..y a sus hijos e hijas estudiantes esperándolos, nos desmontan el cliché. Y nos abre el apetito, al que nos entregamos con ganas, gracias a la realización genial del realizador Javier Iglesias.

¡Buen provecho!

Una galería acristalada con vistas a la montaña y el jardín. En el bufé: zumo de naranjas recién exprimidas, bizcochos hechos en casa, dulces tradicionales de Hervás, jamón y quesos de la zona, frutas de temporada, mermeladas elaboradas con las frutas y hortalizas de la huerta...Este es el particular y privilegiado desayuno que nos ofrece la casa rural El Jardín del Convento en el Valle de Ambroz, toda una experiencia en la que se disfruta a partes iguales del elemento visual, sensorial y la experiencia gastronómica.