Bienvenidos a nuestro programa especial con motivo del día del libro.

Lo hacen posible el profesor de historia y miembro del Consejo Rector de Cofradía Extremeña de la Gastronomía, Victor Casco, que nos recrea por "el Quijote como libro de cocina" . De su mano descubrimos como Miguel de Cervantes describía a "los personajes en función de lo que comen",la olla podrida...o el "preludio del ayuno intermitente" que practicaba el ingenioso hidalgo. Además, Carmen Hernández nos guisa un potaje propio de Don Quijote...y en sus amables palabras nos hace viajar hasta Irán.

Además, dos hermanas, María y Marta Díaz, (la primera compañera de esta casa) nos comparten una propuesta realmente inspiradora: Conversar con abuelas, tías, madres, primos...y crear el propio recetario familiar. En cada casa será un libro único, capaz de conservar las tradiciones propis de cada hogar, su memoria...aunque nunca se publique. Quedará guardado como un tesoro por los miembros de cada familia. Y lograrán que algunos guisos perduren en el tiempo. Y la memoria de quienes los cocinaban.

Hoy, bajo la realización de Javier Iglesias, tomamos sopa de letras, ¡con mucho gusto!

Nos acercamos al "tiempo de la chanfaina", una invitación a recrearnos en las pieles, glándulas, líquidos, vísceras animales, y en sus múltiples formas de preparación.

El divulgador gastronómico (y nuestro querido "enterao") Javier Llanos nos invita a un viaje que conecta contextos económicos, historia, religión y cultura con la gastronomía de aprovechamiento.

Le escuchamos con atención y a ratos con algún que otro reparo. ¿Lograremos vencerlos?

Prueben.

Les aseguramos que de su mano y la del realizador Javier Iglesias seguimos viajando "a hombros de gigantes".

¡Buen provecho!

La disfagia convierte la ingesta de comida y de bebida en un riesgo para la vida de las personas que la padecen, con problemas neurológicos o sencillamente ancianas.

Nos acercamos a esta realidad con quienes la viven y la acompañan: Africa Carretero, de 17 años, y su madre, Almudena Contreras, creadora del proyecto "Extremadura a Bocados: Disfagia y texturas con amor.

Juntas, entre espesantes, saborizantes e instrumentos variados, nos acercan al día a día de las texturas, algo esencial en las personas con disfagia.

También lo es un buen diagnóstico, y un buen tratamiento logopédico. Pueden salvar la vida. Nos ayudan a comprenderlo dos logopedas que han sido esenciales en la vida de África, Yolanda Ramos, desde el servicio de habilitación funcional de Plena Inlcusión Montijo, y Almudena Valle, en el SES. Con ellas,y desde la experiencia de Almudena y África, se visibiliza esta realidad y se reivindican acompañamientos sanitarios adecuados.

Buen provecho, con seguridad y disfrute, a partes iguales. Y siempre bajo la realización de Javier Iglesias.