Au cœur du Périgord, la passion de la truffe se transmet depuis 1825.

Pierre et Christine Chaminade vous ouvrent les portes de leur domaine de Saleix, à Sorges — surnommée la "capitale de la truffe". Trufficulteurs depuis plus de quarante ans, ils retracent l'histoire fascinante du Tuber melanosporum, ce champignon souterrain que l'on cultive, chouchoute et traque depuis des générations.

Dans cet épisode, vous découvrirez l'histoire de la truffe en France, de l'apogée de la production — 1 000 tonnes par an avant-guerre — à l'effondrement qui a suivi (à peine 50 tonnes aujourd'hui), et comment un savoir-faire oral, transmis de génération en génération a failli disparaître.

Mais aussi pourquoi la truffe n'aime pas l'ombre, ce que la taille d'un arbre a à voir avec sa culture, et pourquoi il faut entre 8 et 10 ans de patience avant de récolter ses premières truffes.

Vous apprendrez aussi à distinguer les cinq grandes variétés culinaires — de la truffe blanche d'Albâtre à 10 000 €/kg, à la truffe d'été — et pourquoi les arômes artificiels que vous avez peut-être déjà goûtés n'ont rien à voir avec le vrai parfum d'une truffe naturelle.

Et pour trouver ce trésor caché sous terre ? La mouche, le cochon ou le chien — chacun a ses secrets, ses ruses, et ses limites.

Et pour finir, quelques idées de recettes dégustations !

Un voyage dans le temps, dans la terre et dans la passion — pour tout savoir sur le "diamant noir" du Périgord.

Bonne écoute !

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🐉 Une créature de 30 cm de long. Qui suce le sang des requins et des baleines. 🧛‍♂️🐟

À Bordeaux, c'est nous qui la mangeons.

On l’appelle "poisson flûte", poisson "suce-pierre”, “Petromyzon marinus”, mais elle est surtout une survivante de 450 millions d'années 🕰️, c’est la Lamproie !

Dans ce premier épisode du “Slow Tour”, je pars à la rencontre de Sabine, pêcheuse professionnelle près de Saint-Émillion. Ensemble, on décortique :

👑 Comment ce "monstre" s'est retrouvé à la table des Rois de France et à même fait son apparition dans GoT!

📉 Les menaces qui pèsent aujourd'hui sur la profession de pêcheur de rivière et sur l'écosystème de la Dordogne. 🐉 👀 Et surtout ? THE recette de la lamproie à la bordelaise.

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Un grand merci à Sabine et à toute l'équipe du Cabestan pour ce partage !

Crédit aventure: Driss, Touze, Marie-Alix, Simon...

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Aujourd’hui en France, nous passons en moyenne 3h30 par jour sur nos portables. Résultat ? Nous connaissons mieux les paysages partagés par des influenceurs à l’autre bout du monde que les sentiers qui bordent nos propres villes. On ne vit plus d’aventures, on s’épuise à scroller celles des autres.

Et si on décidait de réhabiter le monde plutôt que de le consommer ?

Je suis Donatien Le Liepvre et je vous souhaite la bienvenue dans “Le Slow Tour”, un podcast crée pour vous prouver que le dépaysement est à portée de pédale. Pas besoin de billet d’avion : l’aventure et l'évasion vous attendent souvent à moins d'une heure de chez vous. Il suffit d’un vélo, d’un billet de train et d’un peu de curiosité.

Toutes les deux semaines, je vous installe sur mon porte-bagages. Ensemble, nous prenons le temps d’aller à la rencontre de celles et ceux qui font battre le cœur de notre territoire. Autant de visages et d’histoires qui sont des inspirations pour vos prochaines explorations.

Alors, en selle ! Abonnez-vous pour ne pas manquer nos prochaines aventures, et si les épisodes vous plaisent, n’hésitez pas à partager ce podcast pour m'aider à le faire voyager !

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