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シェフの独り言

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By: 田中 誠（たなか まこと）／料理人
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 都内で料理人として働く田中 誠が、マイクの前でひとりしゃべりするポッドキャスト。 毎回テーマはひとつ——その週に食べて「うまい」と思ったもの。 コンビニのスイーツ、駅のホームで買ったおにぎり、深夜に見つけたカップ麺。 プロの舌で分析しつつも、気取らない言葉でただただ語ります。 難しい料理知識は不要。「なんかうまいよね」の話をしましょう。田中 誠（たなか まこと）／料理人
Episodes
  • #3「ファミマのシュークリームは、比率が正しい」

    #3「ファミマのシュークリームは、比率が正しい」
    Apr 22 2026

    シュークリームはパティシエの腕が出る菓子だと思っている。生地とクリーム、たった二つの要素しかないから。ファミマのシュークリームを食べて気づいたのは「比率が正しい」ということ。輸送中も食感をキープするシュー生地の秘密と、最後まで飽きないカスタードの正体を語ります。（約5分）
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    5 mins
  • #2「セブンのプリンは、固さが正しい」

    #2「セブンのプリンは、固さが正しい」
    Apr 16 2026

    料理人が本気でプリンを語ります。セブンのプリン、一口食べて気づいたのは「固さが正しい」ということ。卵の蒸し加減、カラメルのバランス、大量生産でなぜあのなめらかさが出るのか。プロ目線で徹底分析します。（約4分）
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    4 mins
  • #1「セブンのチーズケーキは罪だ」

    #1「セブンのチーズケーキは罪だ」
    Apr 15 2026

    今回は、セブン-イレブンのベイクドチーズケーキを本気で分解します。なぜあのしっとり感が出るのか。プロとして気になるのは素材より「食感の設計」。コンビニスイーツをバカにしてた時期もあったけど、正直もう降参です。再現しようと思ったら相当難しい。聞きながらぜひコンビニに走ってください。（約15分）
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    5 mins
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